Tariflerim

Çikolata Soslu Limonlu Peykek

• 2/2/2008

Tarifi çok yakında burada bulabilirsiniz.

:)

demiştim, yayınlıyorum.

Belirtmeliyim ki ; tarif için hem kekevi sitesinden hem de hanimiş isimli bir blogcu arkadasin sitesinden yararlandim. İsimlerin uzerini tiklayarak onlarin sitelerine de ulasabilirsiniz.

Taban Malzemeleri ;

• 1 Paket Eti Burçak Biskuvi (ufalanmış veya rondoda un haline getirilmiş)
• 110 gr. tereyağı
• bir çay kaşığı tarçın

Krema Malzemeleri ;

• 2 paket (400 gr.) krema peyniri (Carrefour krema peyniri, Pınar Beyaz, Trakya Beyaz veya herhangi bir krema peyniri olabilir.Son kullanma tarihine dikkat ederek alın mümkün oldugunca taze üretim olsun, pütürsüz olur.)
• 200 gr. (bir iri su bardağı) beyaz toz şeker
• 3 adet iri veya 4 adet ufak yumurta (daha sık bir doku olmasini isterseniz, hanimiş sitesi yazarı yalnizca 6 adet yumurta sarısı önermiş. )
• 2 yemek kaşığı limon suyu + 1/2 limonun kabuğunun rendesi
• 1 fiske tuz
• 1.5 tatlı kaşığı hakiki vanilya aroması veya 1 paket dr.oetker premium vanilya aromalı vanilin (bu ikinci seçeneği denedim, tadından çok memnun kaldım)
• 400 gr. süzme yoğurt
• 300 gr. süt kreması

Taban yapımının detaylı anlatımı icin burayı, kremasinin detayli yapımı icin de

lutfen burayı tıklayın :) kolay gelsin.

Bir tane sipariş etmek ister misiniz ? Burayı Tıklamanız Yeterlidir.

Çikolata Parçacıklı Kurabiyeler

• 3/1/2008

Çok güzel ya..

Çıtırında, çikolata tadı yoğun, arada bir ağza kahve tıkırtısı veren müthiş bir kurabiye bu. Mutlu olmak için ufak bir sebep üstelik yalnızca 15 dakikada hazırlarsınız, 20 dakikada pişirirsiniz, o soğurken siz bulaşıkları toparlar bir de kahve yaparsınız.

Yani hayattan yalnızca bir saat çalarsanız, size ufak bir mutluluk sırrı verebilirim.

Denediğim bu reçete evcini’ne ait tabi o da bu güzel kurabiyenin tarifini Neiman Marcus Cookbook ‘tan almış. Her neyse yapanların ve paylaşanların emeklerine sağlık buyurun tarif :

Malzemeler :

•  ½ su bardağı (125 ml) sıvı yağ
• 1 su bardağı esmer şeker
• 3 yemek kaşığı tozşeker
• 1 iri yumurta
• 2 tatlı kaşığı vanilya esansı (ben bir paket dr.oetker premium vanilya kullandım)
• 1 + ¾ su bardağı un (219 gr.) (ben 2.5 su bardağı elenmiş un kullandım)
• ½ tatlı kaşığı kabartma tozu
• ½ tatlı kaşığı karbonat
• ½ tatlı kaşığı tuz
• 1.5 tatlı kaşığı instant kahve (nescafe)
• 1 su bardağı damla çikolata

Hazırlanışı : 

• Fırını 170 dereceye (turbo-fanlı fırınlarda 150 derece uygun oluyor) ayarlıyorsunuz.
• Sıvı yağ ve şekerleri 30 saniyle kadar çırparak bütünleştiriyorsunuz.
• Yumurta ve vanilyayı da ekleyerek 15 saniye daha çırpıyorsunuz.
• Un, kabartma tozu, karbonatı eleyerek ilave edip üzerine de tuzu ekleyerek yoğuruyorsunuz.
• Çikolata ve kahveyi de en son ekleyip hamuru tamamlıyorsunuz.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt yayıp, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyorsunuz.
• Parçaları avucunuzda yuvarlayıp, bir kaşığın arkasıyla tepsiye bastırıp 4 cm çapında yuvarlaklar elde ediyorsunuz.
• Tamamlanınca, ısınmış fırında 18- 20 dk arası pişiriyorsunuz.
• Fırından çıkarınca hala yumuşak olacaktır kurabiyeleriniz yerlerinden kığırdatmak için soğumasını bekleyin.
• Soğuyan kurabiyelerinizi, hava almayan bir kapta muhafaza edebilirsiniz.

 J Afiyet olsun !!!

Kaymaklı ve Şerbetli Bir Lor Tatlısı

• 5/8/2007

Ayvalık'a gidenler, biraz da lezzet avcılığı varsa huylarında Güler Pastanesi'ni bilirler. Ben de oranın müdavimlerindenim. Gerek muhteşem sakızlı kurabiyeleri, gerekse buz gibi lor tatlıları benim için her zaman olsa da yeseklerin başında gelir. Bu tatlının hiç olmassa biraz benzerini evde yapabilmeyi kafaya koyunca, biraz araştırmalar sonucu  için tam 2 haftada tam 3 tarif denedim. Bir tanesi tam anlamıyla şerbetli bir şu hamuru (profiterol yapımında kullandığımız hamur), diğeri ise dışı inanılmaz sert bir kurabiyenin şerbetlenmişi çıkınca gerçekten ümidimin sonuna gelmiştim.

Ama ne var ki, istemek başarmanın yarısıdır demişler dedim pes etmedim, üstelik bir yandan da 10 dakika da bir Güler Pastanesinde çekilmiş bir porsiyon Lor Tatlısı resmine baktım ve sonunda bu mutfak harbinde cephemi değiştirdim :)

Tarifimi Kendim Yazdım.

İnanın, gerçeğine en yakın tarif şu an benim tarifim :) Yalnız baştan gözüm korktuğu için az ölçü ile denedim siz malzeme listesini 3 ile çarpın derim. Ve çok beğeni kazandığı için bir kez daha yaptım.

Şimdi sizlerin fikrini merak ediyorum :)

Deneyen olursa mutlaka yazın ..

Sevgiler!

KaRaMeLa SePeti

Malzemeler (6 adet tatlı için ):

• 50 gr. margarin (oda sıcaklığına yakın)
• 1 ufak avuç pudra şekeri
• 1 yumurta sarısı
• 150 gr. tatlı lor (eger bulamıyorsanız yapımı için tıklayın)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Alabildiğince un (ölçüp tekrar yazacağım)

Malzemeler (Şerbet için) ;

• 350 gr toz şeker
• 350 ml su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı ;

• Margarin ve pudra şekerini çukur bir kaba alın ve kremalaşana kadar çırpın veya elinizle hızlı tempoda karıştırarak kremalaştırın. Yumurta sarısını da ilave ederek özdeşleşerek karışmalarını sağlayın.
• Tatlı loru *(taze de olmalı) tel süzgeçten geçirerek karışıma ilave edin. Ve çırpıcınızla düşük ayarda fakat iyice özümsenene kadar çırpın.
• Ardından, bir kahve fincanı unu eleyerek karışıma ekleyin, karıştırmadan kabartma tozu ve limon suyunu da ekleyin. Ve elinizle yoğurmaya başlayın.
• Yumuşak bir kurabiye hamuru kıvamına gelene kadar elenmiş un ekleyin ve elinizden geldiğince pütürsüz bir kıvam elde edin.
• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine, cevizden iri toplar halinde hamur alıp hafif yassıltarak şekil verin ve dizin. 170-175 derece fırında ( 8 raf seçenekli fırınlarda alttan 3.rafa yerleştirerek) uzerleri kızarana kadar pişirin(20 dk-30 dk arası).
• Tatlılar fırındayken şerbeti hazırlayın.
• Sıcak tatlıları çıkarıp fırından, hazırladığınız şerbetin içine atın.
• Bekleyin güzelce şerbetini çeksin. Ilındığından itibaren maraş usulu kaymaklı dondurma ile servis yapabilirsiniz. Tatlıyı 1. günün ardından buz dolabında muhafaza edebilirsiniz, yazın harika soğuk bir alternatif olur. Afiyet olsun :)

* Tatlı lor bulamıyorsanız, evcini'nin harika bir taze rikotta 

tarifi var tatlı lorun benzeridir.

Ben bu şekilde lor elde ederek yaptım.

Tarifi için tıklayın. 

Bu tarifle 450 gr. lor elde edersiniz. 

Kahve ve Sakız Dostlugu

• 21/7/2007

Merhaba :)

Yaz aylarında buz gibi soğuk suyla dostlarınıza, Türk Kahvesi sunmanın altarnatif bir yolunu fotografladım size, şimdi de anlatacağım.

Sakız Adası Usulü Türk Kahvesinin Hazırlanışı ;

İşittiğime göre, Sakız Adasında pişirilen Türk Kahveleri bu şekilde sunuluyormuş,

önce Türk kahvenizi usulune uygun pişiriyorsunuz, o pişerken bir yandan tepsiye

su ikram edeceğiniz bardaklarınızı  (uzun su bardakları yerinde daha kısa bardaklar tercih ediliyor) hazırlıyor içlerine, soğuk su* dolduruyorsunuz. Sakız Adası Reçeli veya diğer adıyla Sakız Macunundan ( Büyük Migroslarda bulunuyor )bir çay kaşığına dolayıp soğuk su dolu bardağınızın içerisine yavaşça çay kaşığını oturtuyorsunuz(resim 2). Kahveleriniz piştiğinde herkese kahveleriyle birlikte, içinde bir çay kaşığına sarılmış sakız macunu olan soğuk sularını da ikram ediyorsunuz.

İçimini de Misafirlerinize Öğretmeyi Unutmayın;

Önce çay kaşığıyla sakız macunlarını soğuk sudan çıkaracaklar ve damaklarına bir parça sakız macunu yapıştıracaklar.

Sonra bir yudum kahvelerinden alıp üzerine su içecekler.

:) Sakız adası usulü !

Bu sayede, soğuk su içerisinde hafif donmuş olan sakız macunu bardaktan çıkınca damağınıza kolayca yapışıyor, sıca kahvenizden bir yudum aldığınızda ise eriyerek tadı kahveninkine karışıyor.

mmmmmm nefis :)

Sakız tadını sevenler kaçırmayın !

Karamelli Kusursuz Pasta

• 19/7/2007

İşte Karamel Şerbetli, hafif ve serin bir yaz tatlısı...

Önceden kar beyaz diye bir tatlı yapardım, ( etimekli tatlı diyenler de vardı ) ancak hepsi aynı kapıya çıkıyor. Şerbetle ıslatılmış etimekler, irmikli krema ve kremşanti.

Oysa Kusursuz Pasta, biraz daha farklı ..

Kekini kendiniz pişiriyor, etimek kullanmıyorsunuz.

Şerbetini karamelli yapıyorsunuz.

Ve muhallebisine harika ince bir tat vermesi için irmiksiz yapıyorsunuz.

E hadi okuyun tarifi, beğeneceksiniz. :)

          KEKİ İÇİN (alt kat) ; 

• 3 yumurta
• 3 kahve fincanı un
• 3 kahve fincanı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
  
  kekin karamel sosu:
• 2 bardak şeker
• 2 bardak su
  
  
  KREMASI İÇİN (ara kat);
• 1 lt süt
• 2 kaşık buğday nişastası
• 2 kaşık un 
  
  EN ÜST KAT İÇİN;
•  1 poşet krem şanti üstündeki tarife göre hazırlanmış 
  
  TARİFİN  UYGULANIŞI :
• Yağladığınız kalıba(orta boy), kek malzemelerini çırparak dökün ve 180 derecede pişirin
• Fırından çıkınca dışarda soğutun ve keki kesinlikle tepsiden çıkarmayın.
• 2 bardak suyu bir yerde kaynatmaya alın.
• Teflon bir tencerede 2 su bardağı şekeri eritmeye alın, karamelize olmasını bekleyin, iyice koyu bir karamel rengini alınca (yanık kokusu da olmasın ama) ocagin altini kısın. 
• Kaynattığınız suyu yavaş yavaş karamelinize ekleyin ve hızlı hareketlerle bir yandan karıştırarak suyu karamelinize yedirerek homojen bir şerbet elde edin.
• Soğumuş kekinizin üzerine bu karamelli şerbeti ekleyin.

• tuzlular
• tatlilar
• hamur isleri
• pilavlar
• zeytin yaglilar
• Corbalar

• Son Yazılar
  • Çikolata Soslu Limonlu Peykek
  • Çikolata Parçacıklı Kurabiyeler
  • Kaymaklı ve Şerbetli Bir Lor Tatlısı
  • Kahve ve Sakız Dostlugu
  • Karamelli Kusursuz Pasta
  • Ağızda Dağılan Nefis Un Kurabiyesi
  • Krem Karamelli Kek
  • Pastane Usulu Şekerpare
  • Domates çorbasında Domates bulunmaz ki :)
  • HindistanCevizli Şekerpare